Napoletana: A pizza que fez história

Arte tradicional da culinária italiana é incorporada à UNESCO como patrimônio imaterial da humanidade.

Linha Napoletana

 

Com surgimento no século XVI, a arte de preparo dos pizzaiolos de Nápoles foi declarada um patrimônio internacional pela UNESCO no dia 7 de Dezembro de 2017 pelo comitê cultural da ONU na ilha de Jeju na Coréia do Sul. Essa arte é tão popular que hoje ela é praticada por quase 3 mil pizzaiolos apenas na cidade de Nápoles. O caso acabou ganhando mais notoriedade devido a um abaixo assinado que conteve mais de 2 milhões de assinaturas defendendo que a pizza Napoletana pudesse ser eleita como patrimônio imaterial. O principal argumento era proteger e legitimizar essa arte que conta com um conselho próprio apenas para verificar se a qualidade do preparo está de acordo com o modo verdadeiramente napolitano.

Em 1984, foi fundada a Associazone Verace Pizza Napoletana (Associação da autêntica pizza napolitana, AVPN) que tem como função certificar as pizzarias que respeitam todas as diretrizes do modo de preparo tradicional imposto. A associação também realiza treinamentos e auditorias para que verificar se a pizza está sendo preparada de maneira correta.

O que faz uma pizza verdadeiramente Napoletana

De acordo com o site da AVPN, uma verdadeira Pizza Napoletana admite apenas 2 sabores: Marguerita e Marinara. Quanto à massa, exige-se que seja fermentada lentamente no forno à lenha e é essencial levar ao forno quando atingir uma temperatura de em média 450ºC, e que a pizza deve ter exatos 35cm de diâmetro. Além disso, para não haver erros, pizzaiolos chegam a incorporar ferramentas especiais para o preparo somente da Pizza Napoletana.

Linha Napoletana

Projetada para atender as necessidades de pizzaiolos que buscam a excelência no preparo de pizzas de acordo com o estilo que virou um marco para a culinária mundial: a Pizza Napoletana. Essa linha conta com utensílios projetados visando eficiência e qualidade, com materiais que suportam as mais altas temperaturas com maxima frequência de uso. A linha Napoletana é um símbolo para aqueles pizzaiolos que buscam a perfeição em suas cozinhas. Conheça aqui a nossa Linha Napoletana e faça o seu pedido online. 

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Imagem Gi.Metal